瓦斯煮飯鍋燒焦、瓦斯煮飯鍋比例、瓦斯煮飯鍋教學在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

就是鍋子裡接觸爐火那部分的米飯會焦掉...

我是用不鏽鋼煮飯的，步驟是網路上學來的，大概是這樣：


1.洗米，洗完後泡水30分鐘，之後把水瀝乾

2.把米倒入鍋中並加水，米:水比例1:1

3.蓋上鍋蓋，大火悶煮到水沸騰

4.水沸騰後轉小火，悶煮10~12分

5.關掉瓦斯，讓米飯悶20分鐘


但在步驟4時，就是大火轉小火煮沒多久，就會開始聞到焦味

這時實在不知道該怎麼辦，關火怕米會煮不熟，不關怕會整鍋都焦掉

昨天沒關火，下場是刷鍋巴刷到手軟........= ="

--
◆ From: 111.251.164.72

推 msa8529:我在步驟3~4的時候會攪拌飯 3~4可以開鍋沒關係 10/27 09:20
→ msa8529:攪拌時會感覺到米粒黏在鍋底的輕阻感 10/27 09:21
→ msa8529:拌的頻率約1分鐘1次 拌的手勢是上下翻然後略舖平 10/27 09:22
→ msa8529:約拌個6~7下 把下面的翻上來均勻即可 不用一直攪 10/27 09:23
→ msa8529:用此法煮的飯我通常都會再放電鍋蒸個10分鐘 讓米心軟透 10/27 09:24
→ Adven:與樓上同 不過我水會比米高一個手掌 10/27 11:04
→ holymoon99:用瓦斯爐煮飯 我都用陶鍋 導熱慢+保溫效果好 10/27 11:34
→ chataulait:我也用陶鍋，全程中小火，水量會比米多一點點 10/27 11:41
→ chataulait:不過我的經驗是每買新的一種米都要實驗一兩次微調水量 10/27 11:42
推 kzzoz80:我一直以為不能直接用瓦斯煮飯 想說這不是一定會焦嗎 10/27 12:54
→ Adven:可以啦XD 我自己覺得比電鍋快 10/27 12:56
→ chataulait:我自己反而不喜歡用電鍋煮，覺得電鍋飯的最上面一層會 10/27 13:24
→ chataulait:容易偏乾，如果煮的量少就真的很難吃了 10/27 13:25
→ chataulait:用陶鍋煮就算一人份也很好吃，也沒有燒焦的問題 10/27 13:25
→ tekamolo:我都用電子鍋耶~! （掩面） 10/27 13:42
推 hivgay:為什麼不用電鍋呢? 10/27 13:49
推 msa8529:當然可以明火直接煮飯 不然露營登山和古人怎麼辦.... 10/27 14:37
推 mornlunar:加點油就能解決 10/27 16:24
推 Pettit:猜測是火太大, 請問真的是用小火嗎? (11鐘方向快接近熄火) 10/27 22:16
→ Pettit:平時都用鑄鐵鍋煮飯從沒焦掉過~方法順序和你差不多 10/27 22:17
推 cocotte:樓上的，我覺得是鍋子本身厚度問題 10/28 04:15
→ cocotte:我媽是廚房老手，做的菜非常好吃。但她煮飯是用那種薄薄的 10/28 04:15
→ cocotte:不銹鋼鍋。煮出來的飯不是強力粘在底層就是焦掉 10/28 04:16
→ cocotte:我用的是全三層的不銹鋼鍋，除非忘記在煮飯。不然鍋底都 10/28 04:17
→ cocotte:是乾乾淨淨的。不會粘飯粒。 10/28 04:17
→ cocotte:鐵鑄鍋和三層鍋都是屬於加熱均勻的鍋子。 10/28 04:18